Turecká jídla, která v Alanyi musíte ochutnat: pokrmy, které si nesmíte nechat ujít

Turecká kuchyně je jedním z nejlepších důvodů, proč se těšit na Alanyu – je čerstvá, vydatná, plná chutí a mnohem rozmanitější než jen kebaby (i když ty jsou vynikající). Ať už jste v jídle opatrní nebo rádi ochutnáváte všechno, tady jsou pokrmy, které by si návštěvníci z Velké Británie neměli nechat ujít – od grilovaných pokrmů a meze až po úchvatný kebab z hliněné nádoby a dezerty, na které si rozhodně nechte místo.

Grilovaná jídla a kebaby

Základ turecké gastronomie, který se zde připravuje skvěle:

• Kebab Adana a Urfa – kořeněné mleté jehněčí maso grilované na špízu (Adana je pikantnější, Urfa jemnější).
• Şiş kebab — kousky marinovaného jehněčího nebo kuřecího masa, grilované.
• Döner — originál, krájený z rotujícího rožně; v plackě nebo na talíři.
• Köfte — turecké masové kuličky, jednoduché a lahodné.
• Mixed grill — jednoduchá pochoutka, která potěší každého, talíř s několika druhy masa k sdílení.

Meze: turecké předkrmy

Meze jsou malé předkrmy určené ke sdílení a výběr z nich je polovina zábavy. Vyberte si hummus, haydari (bylinkový jogurt), ezme (pikantní rajčatový dip), plněné vinné listy (dolma), grilované pokrmy z lilku a čerstvý chléb. Stůl plný meze s chlebem může snadno posloužit jako samostatné jídlo a je to příjemný a uvolněný způsob stravování.

Pouliční jídlo a lehké občerstvení

• Gözleme — tenký ručně vyválený plochý chléb plněný sýrem, špenátem nebo masem, horký z grilu. To si nesmíte nechat ujít.
• Pide — „turecká pizza“, plochý chléb ve tvaru člunku s různými přísadami.
• Lahmacun — tenký, křupavý plochý chléb s kořeněným mletým masem; srolujte ho se salátem a pokapejte citronem.
• Börek — listové plněné pečivo, skvělé jako svačina.
• Kumpir — pečený brambor s bohatou náplní a spoustou přísad.

Čerstvé ryby a mořské plody

Na pobřeží Středozemního moře jsou čerstvé ryby opravdovou pochoutkou — mořský cejn (çipura), mořský okoun (levrek) a další, jednoduše grilované. Ryby se často prodávají na váhu, proto si před objednáním zkontrolujte cenu, abyste se vyhnuli nepříjemnému překvapení. Přístav a nábřeží nabízejí atmosféru ideální pro rybí večeři, i když jsou zde ceny vyšší.

Hvězda večera: testi kebabı

Pokud si chcete dopřát jedno „slavnostní“ jídlo, ať je to testi kebabı — maso, zelenina a koření pomalu dušené v uzavřené hliněné nádobě, která se pak přímo u vašeho stolu teatrálně rozbije. Je to lahodné a zároveň trochu divadelní zážitek, který se tradičně podává jako součást dlouhé, pohodové večeře. Skvěle se k tomu hodí sklenka tureckého červeného vína.

Legendární turecká snídaně

Nezanedbávejte snídani. Turecká kahvaltı je bohatá nabídka sýrů, oliv, rajčat, okurek, vajec, džemů, medu, čerstvého chleba a neomezeného množství čaje (çay). Verze „serpme“ se podává v podobě desítek malých misek pokrývajících celý stůl – je to opravdová hostina a vrchol dovolené, který stojí za to alespoň jednou vyzkoušet.

Skvělé pro vegetariány

Vegetariáni se zde nají velmi dobře. Mnoho tureckých pokrmů je přirozeně bezmasých: dolma (plněné vinné listy), imam bayıldı (plněné lilky), mercimek çorbası (čočková polévka) a navíc obrovský výběr meze a salátů. Informace o stravovacích potřebách a tipy najdete v sekci Vegetariánství a stravovací potřeby v Alanyi.

Nechte si místo na dezert

• Baklava – vrstvené filo těsto s ořechy a sirupem; klasika.
• Künefe — teplé, vláknité sýrové pečivo nasáklé sirupem, podávané horké. Neuvěřitelné.
• Turecká pochoutka (lokum) — skvělá i jako dárek.
• Sütlaç — lahodný rýžový pudink.
• Dondurma — turecká zmrzlina s charakteristickou konzistencí, často podávaná s hravou show.

Nápoje, které stojí za ochutnání

Zapijte to çay (černým čajem, národním nápojem), silnou tureckou kávou, osvěžujícím ayranem (slaným jogurtovým nápojem) nebo čerstvě vymačkanou pomerančovou šťávou. Pokud pijete alkohol, rakı (anýzová pálenka) je tradičním doplňkem k meze a rybám — viz alkohol v Alanyi.

Kde najít to nejlepší

Nejlepší verze všech těchto pokrmů se obvykle nacházejí v rušných místních podnicích v bočních uličkách, nikoli v turistických lokalitách. Více informací najdete v sekci Stravování v Alanyi. A pokud byste raději ochutnali turecké jídlo, aniž byste opustili svůj pokoj, můžete si ho nechat doručit.

Často kladené otázky

Jaké turecké jídlo bych měl v Alanyi vyzkoušet?
Kebab (Adana, şiş, döner), předkrmy meze, gözleme, čerstvé ryby a pořádnou tureckou snídani. Jako něco výjimečného doporučujeme testi kebabı – dušené maso v hliněné nádobě, kterou vám rozbijí přímo u stolu. Nechte si místo na baklavu a künefe.

Jak vypadá turecká snídaně?
Bohatý výběr sýrů, oliv, rajčat, okurek, vajec, džemů, medu, čerstvého chleba a čaje. Verze „serpme“ přináší desítky malých pokrmů – je to opravdová hostina.

Existuje dobré turecké vegetariánské jídlo?
Ano, spousta — dolma, imam bayıldı, čočková polévka a obrovský výběr meze a salátů. Vegetariáni se v Alanyi nají velmi dobře.

Jaké turecké dezerty bych měl ochutnat?
Baklava a künefe jsou naprostou nutností, stejně jako turecké cukroví (lokum), sütlaç (rýžový pudink) a turecká zmrzlina (dondurma).

Více informací o jídle a pití najdete v našem průvodci po jídle a pití v Alanyi a v článku o stravování v Alanyi. Chcete si to objednat přímo do pokoje? Podívejte se na sekci rozvoz nebo nám napište na WhatsApp.